hy.toflyintheworld.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Տավարի ֆիլե

Տավարի ֆիլե


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Սա հիանալի ընթրիքի հյուրասիրություն է, քանի որ դա հեշտ է անել ժամանակից շուտ, մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում, և եթե այն պատրաստում եք ամռանը, բախտ ունեք, որ հնարավորություն կունենաք մասնակցելու մեր նախընտրած միջոցառումներից մեկին: տաք եղանակ - գրիլ: Ուզու՞մ եք իմանալ մի փոքր գաղտնիք: Նախապես պատրաստված համեմունքների խառնուրդները, օրինակ ՝ ՄաքՔորմիկի Մոնրեալի համեմունքը, հիանալի կերպով աշխատում են քսուքի համար, եթե ձեռքի տակ չունեք բոլոր առանձին համեմունքները:

Բաղադրությունը

  • 5 ֆունտ տավարի ֆիլե, կտրատված և կապած
  • 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ աղ
  • 1 ճաշի գդալ պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր
  • 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սոխ
  • 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
  • 1 թեյի գդալ սամիթ սերմ
  • 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
  • 1/2 թեյի գդալ կայնեն

Մատուցումներ 15

442 կալորիա մեկ ծառայության համար

Ֆոլաթթվային համարժեք (ընդամենը) 18 μg4%


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 8 1 դյույմ հաստությամբ տավարի փափկամիս սթեյք
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
  • 3 ճաշի գդալ կարագ
  • ½ բաժակ չոր կարմիր գինի
  • ½ բաժակ տավարի արգանակ
  • 1 բաժակ ծանր հարած սերուցք
  • 1 բաժակ թակած լոլիկ
  • ½ բաժակ թակած թարմ ռեհան

Միսը չորացրեք և համտեսեք աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Հալեցրեք կարագը ծանր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ֆիլե և եփել ցանկալի պատրաստության մեջ, միջինից 4-5 րոպե: Ֆիլետները տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և տապակից թափեք ճարպը: Ավելացնել գինի և եռալ, որպեսզի կաթսան դեզիլանա: Խառնել արգանակի և սերուցքի հետ և եռացնել սոուսը մինչև թանձրանալը ՝ 3 -ից 5 րոպե: Հանել կրակից: Ավելացնել լոլիկ և ռեհան և լավ խառնել:


Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ կարմիր գինու սոուսով տավարի փափկամիս պատրաստելու համար

Բաղադրատոմսը պահանջում է տավարի փափկամիս տապակած տավարի միս, որն առկա տավարի ամենաթեթև (և ամենաթանկ) կտորն է: “ Տավարի փափկամիս ” վերաբերում է տավարի մեծ կտորին ՝ նախքան սթեյք կտրատելը: Կտրելուց հետո այդ սթեյքերը կոչվում են filet minignon: Փաթեթի պիտակավորումը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված այն բանից, թե որտեղ եք գնումներ կատարում և, օրինակ, երբեմն այն կգտնեք պիտակավորված Chateaubriand կամ filet mignon roast —, այնպես որ, եթե վստահ չեք, թե ինչ եք գնում, պարզապես հարցրեք մսագործին:

Դուք կարող եք նկատել, որ իմ փափուկ կտորի վրա մի խոհանոցային թել է կապված դրա մի ծայրին, այն, ինչ ես գնել եմ: Մսագործները հաճախ փափկամորը կապում են նեղացած ծայրին մոտ, որպեսզի այն նույն հաստությամբ լինի ամբողջ ճանապարհով: Եթե ​​ձերն է այդպես գալիս, թողեք շարանը մինչև եփվելուց հետո: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա անհանգստացեք, կարիք չկա որևէ կապ անել:

Սոուսի համար գինի ընտրելիս կարող եք օգտագործել ցանկացած կարմիր գույն ՝ Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Red Zinfandel և այլն: Մի օգտագործեք չափազանց թանկ բան գինու պատրաստման համար, միշտ ընտրեք մի շիշ, որն էժան է, բայց դեռ բավական լավ խմելու համար:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 1/2 ֆունտ կենտրոնական կտրված տավարի փափկամիս, կապված ձեր մսագործի կողմից
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Կոպիտ աղ և աղացած պղպեղ
  • Hովաբողկ կրեմ, ըստ ցանկության
  • Bearnaise սոուս, ըստ ցանկության

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 աստիճան: 12 դյույմ թուջե տապակի կամ տապակած տապի մեջ տավարի փափկամիսը քսեք յուղով: Առատաձեռն համեմեք առնվազն 2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղով և պղպեղով:

Տապակեք, շրջվելով կես ճանապարհով, մինչև ամենաթեթև մասում տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը գրանցի 125 աստիճանից մինչև 135 աստիճան հազվագյուտների համար, 135 աստիճանից մինչև 140 աստիճան միջինների համար և 150 աստիճան լավ կատարվածների համար `30-45 րոպե` կախված ցանկալի պատրաստությունից:

Հեռացրեք ջեռոցի կափարիչից թեթև փայլաթիթեղով, թողեք մնա 10 րոպե: Հեռացրեք տավարի միսը բարակ շերտով: Veառայել ծովաբողկի սերուցքով և բեառնազի սոուսով ՝ ըստ ցանկության:


Տավարի տավարի կատարյալ ֆիլե

Ինչպես պատրաստել Տավարի տավարի կատարյալ ֆիլե: Ավելի շուտ ՝ հին, բայց երբ այն օժանդակում է մռայլ Cabernet Sauvignon- ին, այն շարունակում է ընթացքը ՝ առանց ջանքերի: Այս տարի լրանում է FAT Bastard Wines- ի 21 -ամյակը, և այդ առիթը նշելու համար անհրաժեշտ է գերազանց սնունդ և նրբաճաշակ գինիներ:

Ես սիրում եմ գինով պատրաստել: Հաճախ լավ և պոտենցիալ հիանալի ուտեստի միջև տարբերությունը անխոհեմ շաղ տալն է վինո Այն ավելացնում է հղկված համ, որը խրախուսում է մտածված մտածելն ու գնահատանքը: Երբ FAT Bastard Wines- ի կողմից հրավիրվեց մշակել ֆիլեի բաղադրատոմս ՝ զուգված իրենց Cabernet Sauvignon- ի հետ, ի սկզբանե ես այնքան ոգևորված չէի, որքան կասեի, ասենք, Chenin Blanc- ը: Ասել է թե ՝ այս Կաբիի համը փարատեց բոլոր այն կասկածները, որոնք կարող էի ունենալ կարմիրներին աջակցելու համար: Այս անթերի կարմիր դամը, որը լցված է անխախտ ուրախությամբ, մարմնավորում է հավասարակշռված տանիններով և թթվայնությամբ լավ սահմանված կառուցվածք:

Այն պատրաստված է խնամքով ընտրված խաղողից ՝ մաքուր մրգերի բնույթ ունեցող գինի արտադրելու նպատակով: Բոլոր պտուղները ձեռքով հավաքվում են օպտիմալ հասունության մեջ և նրբորեն սեղմվում `բույրն ու համը պահպանելու համար: Գինին հնեցվում է կաղնու փոքր տակառներում, ինչը ավելացնում է ավելի մեծ քաշ և բարդություն:

Սև հաղարջի և դաժան վայրի մրգերի անպաշտպան ինտենսիվ բուրմունքները խոստումնալից կերպով բերում են հասուն կասիսի և շոկոլադի հարուստ համերի `երկրային երանգով: Երբ կարդում էի, կասիս և շոկոլադ, ես գիտեի, որ մենք հանրաճանաչ հարաբերությունների մեջ ենք լինելու: Հաշվի առնելով այս լավ բնորոշ հատկանիշները ՝ ակնհայտ զուգավորումը կարագով փափուկ, տավարի ֆիլե էր:

Հետապնդելով կատարյալ ֆիլե

Այս բաղադրատոմսում կա երկու հիմնական խաղացող: Խոտով կերակրվող տավարի միս տեսանելի մարմարով և էլեգանտ Cabernet Sauvignon- ով: Կարմիր մսի յուղայնությունը նշանակում է համ և հանդես է գալիս որպես ներքին ուտելիք, այնպես որ մի փոքր մարմարինգը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչ վերաբերում է գինու հետ պատրաստմանը, եթե այն բավական տպավորված չէ այն խմելուց, մի՛ հանձնեք այն ձեր ուտելիքին:

Տավարի ֆիլե շատ ընկալունակ է ներթափանցելու համար: Այդ նպատակով ես սկսում եմ թավայի մեջ ֆիլեը կարմրելուց: Խորը կարամելիզացիան դուրս է բերում բնական շաքարները և ձևավորում անուշաբույր կեղև: Այնտեղից այն ջեռոց է մտնում: Շրջապատող ջերմությունը ապահովում է նույնիսկ ճաշ պատրաստելը, և այստեղ անձնական նախասիրությունները կթելադրեն պատրաստման ժամանակը:

Հիմա գալիս է հետաքրքիր մասը: Տապակը յուղազերծել մեր Cabernet Sauvignon- ով: Տապակի հիմքի վրա առկա բոլոր այդ մռայլ կտորները մարմարիտ են և լիովին համեղ: Այս քայլը միայն ձեր կարմիր գինու սոուսը կհասցնի հաջորդ մակարդակի: Կրճատվելուց հետո ես կարագ եմ ավելացնում թավշյա հարթ ավարտի համար: Տավարի միսն ավելի շոյելու համար ես այն մատուցում եմ սերուցքային բոված սխտորով և ծովաբողկի կրեմով: Ակնկալեք ստամոքսի գնահատում:


Ինչու ենք մենք սիրում տավարի փափկամիսը

Այսպիսով, ինչ կտրեց է տավարի փափկամիս տապակած, և ինչու է այն այդքան յուրահատուկ: Տավարի փափկամիսը գալիս է մեջքից և#ողնաշարի տակ և կպչում է կողի և ծովախեցգետնի միջև: Քանի որ այս տարածքը շատ չի մարզվում, միսը տավարի մսի առավել նուրբ կտորն է և նաև ամենաթանկը: Նիհար և առանց ոսկոր լինելու շնորհիվ այն աշխատելու համար գորշություն է առաջացնում: Պլանավորեք 4 բաժին մեկ ֆունտի դիմաց: Ավելի փոքր տապակելու համար խնդրեք կենտրոնական կտրված տապակ:

Trueիշտ է, որ տավարի փափկամիսը թանկ է: Այնուամենայնիվ, մսի գեղեցիկ կտորը ձեզ վերադարձնում է այն վստահության մեջ, որը դուք կստանաք հատուկ առիթների համար ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Այս կտրվածքը — երբ մատուցվում էր հյութալի միջին-հազվագյուտ կամ միջին — երբեք չի կարող տպավորություն թողնել տավարի սիրահարների վրա: Մտածեք տապակած տավարի փափկամորի մասին որպես ձեր ժամանցային միջոց, երբ դա անելու են միայն լավագույնները:


Կարճ կողիկներն անցնում են իսկական վերածննդի միջով, ճիշտ այնպես, ինչպես իրենց առջև ունեն գառան մորուքներն ու խոզի այտերը: Նրանք ճարպով և ճարպով լի էժան կտրվածք են, բայց դրանք անհետանում են, երբ դրանք դանդաղ եփում եք կարմիր գինու և պաշարների մեջ:

Կատեգորիայի զտիչներ

  • 2020 արձակուրդ (7)
  • Աշուն (4)
  • Խորոված (5)
  • Տավարի միս (16)
  • Նախաճաշ (17)
  • Հավ (11)
  • Շոկոլադ (4)
  • Սուրբ Christmasնունդ (17)
  • Հարմարավետ սնունդ (14)
  • Աղանդեր (22)
  • Խմիչք (1)
  • Բադ (1)
  • Easterատիկ (3)
  • Ձու (13)
  • Ձուկ (7)
  • Պիտանի սնունդ (21)
  • Խաղ (2)
  • Երեխաներ (11)
  • Գառ (5)
  • Նրբաբլիթի օր (2)
  • Մակարոնեղեն (6)
  • Կարկանդակ (4)
  • Խոզի միս (10)
  • Աղցաններ (9)
  • Afովամթերք (5)
  • Պահարան պահարանի կեռ (2)
  • Ամառ (6)
  • Գոհաբանության օր (7)
  • Վալենտինի օր#1 (1)
  • Վեգան (3)
  • Բուսակեր (31)
  • Ուելինգթոն (2)
  • Դիտեք բոլոր բաղադրատոմսերը

Դասական ֆրանսիական Chateaubriand

Ֆրանսիական chateaubriand տերմինի իմաստը կարող է շփոթեցնել: Կախված նրանից, թե ում եք հարցնում, այն կարող է վերաբերել կամ սթեյքի կտրվածքին, կամ տավարի փափկամիսը բովելու եղանակին: Չնայած այս խառնաշփոթին, վստահ եղեք, որ երբ ֆրանսիական ռեստորանի ճաշացանկից շատոբանդ պատվիրեք, կստանաք տավարի փափկամիսից պատրաստված գեղեցիկ կտոր (սովորաբար բավական է երկուսը մատուցելու համար), դասական կարմիր գինու սոուսով:

Տավարի փափկամիսը տավարի ամենաթանկ կտորներից է, բայց լավ պատճառով: Կտրվածքը համապատասխանում է իր անունին ՝ ապահովելով տավարի ամենաբնական նուրբ, հյութալի կտորը: Նկատի ունեցեք, որ մեկ այլ թանկարժեք սթեյքհաուսի կտրատած ֆիլե մինյոնը տավարի փափկամսի նիհար մասն է:

Այս chateaubriand բաղադրատոմսը ռեստորանի սիրելիի ավանդական տարբերակն է: Usվարճալի քնքուշ տավարի միսը շատ պարզ է համեմվում, տապակվում է կատարելության, ապա կտրվում է անկյունագծի վրա: Համոզվեք, որ պատրաստել եք թեթև մաղադանոս և գինու սոուս ՝ միսին ուղեկցելու և իսկության համար մատուցելու շատո կարտոֆիլով: Chateaubriand- ը հիանալի տապակ է ֆրանսիական Սուրբ Christmasննդյան սեղանի համար:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 ճաշի գդալ ամբողջական սև պղպեղի հատիկներ (Tellicherry, Lampong կամ Malabar)
  • 2 ճաշի գդալ ամբողջական սպիտակ պղպեղի հատիկ
  • 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ կոնյակ
  • 2 ճաշի գդալ ուրցի թարմ տերևներ ՝ թակած
  • 1 թեյի գդալ կոպիտ աղ, գումարած ավելի շատ տավարի համար
  • Տավարի 1 ամբողջական ֆիլե (մոտ 5 ֆունտ), կտրատված ավելորդ ճարպից և արծաթագույն մաշկից և կապած
  • %% component_recipe_title %%
  • %% component_recipe_title %%

Bakingածկեք թխման թերթիկը մի կողմ դրած պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Համեմունքների սրվիչում մանրացրեք սև և սպիտակ պղպեղի հատիկները: Քամեք նուրբ մաղով ՝ փոշին վերապահելով մեկ այլ օգտագործման համար: Աղացած պղպեղի հատիկները տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ: Խառնել յուղի, կոնյակի, ուրցի և աղի հետ:

Պղպեղի խառնուրդի կեսը երկարությամբ տարածեք պատրաստված թխման թերթիկի կենտրոնով: Վերևը ՝ ֆիլեով, գլորվելով մինչև վերարկու: Մնացած պղպեղի խառնուրդը տարածեք ֆիլեի գագաթին ՝ հավասարաչափ ծածկելու համար: Փաթեթավորեք ֆիլեը պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Տեղափոխեք սառնարան և թողեք մարինացվի 4 ժամ: Հեռացրեք ֆիլեը սառնարանից և բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 աստիճան: Աղացրեք տավարի միսը և տեղադրեք դարակաշարով մի մեծ տապակած տապակի մեջ կամ շերտավոր թխման թերթիկի մեջ: Տեղափոխեք ջեռոց և տապակեք մինչև ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը գրանցի 125 աստիճան միջին հազվագյուտ, 30-ից 45 րոպե: Հանել ջեռոցից և թողնել տաք տեղում 15 րոպե, նախքան թելը հանելը և կտրատելը: Serառայել Մոնպելիեի կարագով և ջեռոցում չորացրած բանջարեղենով:


Դիտեք տեսանյութը: Տավարի Ֆիլե Թթվասերի Մեջ և Բազուկով Աղցան. Առողջ ԸնթրիքПолезный УжинHealthy Dinner


Մեկնաբանություններ:

  1. Chaim

    Ինչ հետաքրքիր հարց

  2. Lee

    Let's see...

  3. Caiseal

    Կարծում եմ, որ սխալ եք: Մուտքագրեք մենք կքննարկենք: Գրեք ինձ Վարչապետին:



Գրեք հաղորդագրություն